Les épices Indispensables

Les épices Indispensables

Les épices à avoir dans sa cuisine.

Même si vous n’êtes pas un cordon bleu, pour faire une cuisine simple bonne, saine et rapide, vous avez besoin d’un minimum d’épices de bonne qualité. Il vaut mieux commencer avec peu de variétés bien ciblées, que d’avoir une grande panoplie et ne pas s’en servir.

Les Epices

  • Curcuma: est un élément indispensable dans vos plats. Vous pouvez en abuser, il va partout, de la salade au curry en passant par les courgettes et le poisson, il est de plus très bon pour la santé.
  • Curry pas trop piquant: le mélange d’épices le plus connu, vous l’utiliserez dans le poisson, le riz, les légumes, le poulet, l’agneau etc….
  • Paprika: de la famille des poivrons, il va dans beaucoup de plats de légumes, viande et se mélange très bien avec d’autre épices.
  • Poivre en grains: si vous choisissez un poivre d’origine mettez le sur le plat au moment de servir ou dans les dernières minutes de cuisson. Si vous voulez un poivre de cuisson prenez un poivre de bonne qualité mais plus ordinaire
  • Cannelle: en poudre ou en bâtons la cannelle transforme vos desserts en délices, elle peut également mélangée à d’autres épices se mettre dans la cuisine salée.
  • Cumin: en poudre ou en grains son goût oriental accompagne vos plats de légumes, viandes et autres.
  • Gingembre: avec son petit goût piquant et citronné, il agrémente fort bien vos crevettes, la cuisine asiatique, le poulet et certains biscuits.
  • Girofle: l’ami du pot-au-feu et des potées, terrines, gibiers, etc …

Les Aromates

  • Thym: toute la cuisine cuite et en infusion.
  • Laurier: pot-au-feu, cuisine mijotée
  • Persil: dans les salades, les légumes, etc ..
  • Basilic: dans les salades, les sauces tomate, les légumes, les viandes, le poisson.

Conservation

Pour conserver vos épices et aromates longtemps et maintenir leur saveur, 2 choses très importantes.

Les mettre dans des récipients hermétiques et  à l’abri de la lumière

Les récipients hermétiques permettent de garder le parfum et les saveurs de vos produits.

La lumière est l’ennemi de vos épices et aromates, elle en altère le goût et l’odeur. Adoptez une formule de votre choix pour ne pas exposer vos produits à la lumière.

Autre chose, tenir vos épices et aromates loin de vos céréales car elles attirent les mites alimentaires surtout si les produits sont Bio. Si vous traversez des périodes de fortes chaleurs, je vous conseille de mettre vos épices et aromates dans le réfrigérateur ou au congélateur, le froid stoppe toute prolifération d’éventuelles dégradations.

J’espère que tous ces conseils vous seront utiles. Vous retrouvez tous les produits de cet article à la rubrique toutes les épices dans la boutique.

Bonne cuisine !

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