Vanille BIO Gousses Nouvelle-Guinée

Description

Vanille Gousses Papouasie Nouvelle-Guinée BIO Dimension 13/14cm, qualité Gourmet. À la différence de la vanille Bourbon, la vanille de Papouasie ne s’ouvre pas à maturité, et peut donc être cueillie plus tard, quand la gousse est complètement mûre, lorsque son arôme est au paroxysme de sa concentration. Le fruit est donc laissé sur sa liane ou il brunira naturellement.
Si elle est de la même espèce que la vanille de Tahiti, la vanille de Nouvelle-Guinée présente des caractéristiques intéressantes qui font sa particularité.
Visuellement, ses gousses sont moins épaisses et plus noires que celles de Tahiti, se rapprochant visuellement de la vanille Bourbon. Son taux de vanilline est plus élevé que celui de la vanille de Tahiti, et à ce titre, elle peut ainsi givrer. Ce taux de vanilline lui procure une saveur et une odeur évoquant la vanille Bourbon, mais tout en possédant les notes spécifiques de la vanille de Tahiti. Comme toutes les Tahitensis, elle possède près de 200 composés aromatiques, contre seulement 40 à 50 pour la vanilla planifolia de Madagascar

Variété : Vanilla Tahitensis

Sachet refermable de 2 gousses, 4 gousses, 8 gousses.

Utilisez cette Vanille de grande qualité dans toute votre cuisine sucrée ou salée