Recette de la Tarte aux Fraises

Recette de la Tarte aux Fraises

Recette

Ingrédients : environ 750 gr de Fraises

pour la pùte sablée:

– 250 g de farine  – 125 g de beurre – 1 Ɠuf – 80 g de sucre – 1 pincĂ©e de sel

pour la CrĂšme pĂątissiĂšre:
– 1/2 l de lait – 4 jaunes d’Ɠufs – 100 g de sucre – 1 bĂąton de vanille ou 1cuillĂšre Ă  cafĂ© de vanille en poudre – 60 g de farine – 1 pincĂ©e de sel

Nappage
– 100g de fraises – 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de poivre Timut  – 50g de sucre

👉PrĂ©parez la pĂąte brisĂ©e
Mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel.
Incorporez le beurre en morceaux en travaillant du bout des doigts.
Rajoutez l’Ɠuf de maniĂšre Ă  obtenir une pĂąte ferme et souple Ă  la fois
Roulez en boule et réservez au frais 15mn.

👉PrĂ©parez la crĂšme pĂątissiĂšre
Dans une casserole faites chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincĂ©e de sel. Pendant que le lait chauffe, travaillez dans un grand rĂ©cipient, le sucre et les jaunes avec une cuillĂšre en bois, jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange blanchisse
Incorporez la farine puis le lait bouillant peu Ă  peu. Reversez dans la casserole lavĂ©e. Mettez Ă  feu doux en remuant avec une cuillĂšre en bois jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange Ă©paississe. Laissez bouillir quelques instants en continuant Ă  mĂ©langer pour Ă©viter que le fond n’attache Laissez refroidir en mettant un film alimentaire Ă  la surface.

👉PrĂ©chauffez le four Ă  feu moyen (180°). Étalez la pĂąte sur un plan farinĂ©. La pĂąte Ă©tant fragile, on peut la rouler sur le rouleau Ă  pĂątisserie ce qui facilite son transport jusqu’au moule ! Garnissez le moule Ă  tarte de la pĂąte en Ă©pousant bien le fond du moule et recouper les bords. Cuire la pĂąte Ă  blanc pendant 15 mn environ Ă  180° en mettant dessus un papier sulfurisĂ© avec des noyaux ou des lĂ©gumes secs (pour Ă©viter les gonflements de la pĂąte). Avant la fin de la cuisson, retirez le papier pour que le fond cuise aussi. Bien surveiller la cuisson pour que la pĂąte ne cuise pas trop et reste couleur blond ! Laissez refroidir sur une grille 1/2 h environ.

👉lavez et Ă©queutez les fraises, rĂ©cupĂ©rez les 100g pour le nappage, les couper en morceaux, mettre dans une casserole avec le sucre et le poivre Timut
Faire compoter 10min. RĂ©servez
👉 Quand le fond de tarte est refroidi, Ă©taler dessus la crĂšme pĂątissiĂšre refroidie et dĂ©poser par dessus les fraises en rang serrĂ©
Faire briller la tarte en passant le nappage au pinceau sur les fruits.
DÉGUSTEZ 😊🍓

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