Recette de la Tarte aux Fraises

Recette

Ingrédients : environ 750 gr de Fraises

pour la pâte sablée:

– 250 g de farine  – 125 g de beurre – 1 œuf – 80 g de sucre – 1 pincée de sel

pour la Crème pâtissière:
– 1/2 l de lait – 4 jaunes d’œufs – 100 g de sucre – 1 bâton de vanille ou 1cuillère à café de vanille en poudre – 60 g de farine – 1 pincée de sel

Nappage
– 100g de fraises – 1 cuillère à café de poivre Timut  – 50g de sucre

👉Préparez la pâte brisée
Mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel.
Incorporez le beurre en morceaux en travaillant du bout des doigts.
Rajoutez l’œuf de manière à obtenir une pâte ferme et souple à la fois
Roulez en boule et réservez au frais 15mn.

👉Préparez la crème pâtissière
Dans une casserole faites chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincée de sel. Pendant que le lait chauffe, travaillez dans un grand récipient, le sucre et les jaunes avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Incorporez la farine puis le lait bouillant peu à peu. Reversez dans la casserole lavée. Mettez à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez bouillir quelques instants en continuant à mélanger pour éviter que le fond n’attache Laissez refroidir en mettant un film alimentaire à la surface.

👉Préchauffez le four à feu moyen (180°). Étalez la pâte sur un plan fariné. La pâte étant fragile, on peut la rouler sur le rouleau à pâtisserie ce qui facilite son transport jusqu’au moule ! Garnissez le moule à tarte de la pâte en épousant bien le fond du moule et recouper les bords. Cuire la pâte à blanc pendant 15 mn environ à 180° en mettant dessus un papier sulfurisé avec des noyaux ou des légumes secs (pour éviter les gonflements de la pâte). Avant la fin de la cuisson, retirez le papier pour que le fond cuise aussi. Bien surveiller la cuisson pour que la pâte ne cuise pas trop et reste couleur blond ! Laissez refroidir sur une grille 1/2 h environ.

👉lavez et équeutez les fraises, récupérez les 100g pour le nappage, les couper en morceaux, mettre dans une casserole avec le sucre et le poivre Timut
Faire compoter 10min. Réservez
👉 Quand le fond de tarte est refroidi, étaler dessus la crème pâtissière refroidie et déposer par dessus les fraises en rang serré
Faire briller la tarte en passant le nappage au pinceau sur les fruits.
DÉGUSTEZ 😊🍓